Los vinos de Foresta nacen de las viñas más altas, las que surgen de los suelos más pobres, allí donde las cepas dan menos producción. Muchas de ellas limitan con el bosque, fuente de biodiversidad y también de un cierto equilibrio climático. Son parcelas con diferentes orientaciones respecto al sol y al mar, que nos aportan uvas de caracteres muy diferentes. Tenemos el gran lujo de poder escoger.

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Vendimian la uva a mano para poderla seleccionar desde el principio, y la transporman a la bodega en cajas pequeñas. Cada parcela se vinifica por separado, siempre respetando la levadura propia de cada viña y del bosque que la rodea. A partir de aquí, el trabajo en la bodega se centra en preservar todas estas características únicas y conseguir que el espíritu de la foresta llegue a vuestra mesa en su máxima pureza y expresión. 

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